دبلوم دكتوراة في الطب من كلية الطب في جامعة بيروت العربية في بيروت لبنان عام 2002
وتبعها برنامج ماجستير في الطب الباطني عام 2005،
حصلت لاحقًا على درجة الماجستير في أمراض الجهاز الهضمي في 2007
عضو نقابة الأطباء اللبنانية، 2002.
قبل ترقيتها إلى استشاري مشارك في عام 2013 ، كانت الدكتورة سهى تعمل كأخصائية أولى في الطب الباطني في مستشفى الدكتور سليمان فقيه بين عامي 2011 و 2013. قبل انضمامها إلى مستشفى الدكتور سليمان فقيه ، شغلت الدكتورة سهى مناصب التدريس في كل من كلية التمريض في الجامعة الإسلامية في بيروت في عام 2005 (محاضر) وفي قسم الطب في جامعة بيروت العربية في عام 2011(هيئة التدريس السريرية). د. كانت عيسى تدير عيادتها الخاصة للطب الباطني وأمراض الجهاز الهضمي إلى جانب كونها رئيسة مشاركة لقسم أمراض الجهاز الهضمي في مستشفى الساحل العام بين عامي 2007 و 2011.قبل أن تستقر في المملكة العربية السعودية وتنضم إلى مستشفى الدكتور سليمان فقيه في عام 2011.